Tanıtım
Aksaray Üniversitesi Güzelyurt Meslek Yüksekokulu bünyesinde, 2008 yılında Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü kurulmuş olup bölüm bünyesinde Aşçılık ve Turizm ve Otel İşletmeciliği olmak üzere iki program bulunmaktadır. Bölüm, kuruluşundan itibaren turizm ve yiyecek-içecek sektörünün ihtiyaç duyduğu nitelikli insan gücünün yetiştirilmesine yönelik eğitim-öğretim faaliyetlerini sürdürmektedir. Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü uygulama ağırlıklı ve sektörle güçlü etkileşim içerisinde eğitim veren bir yükseköğretim birimidir.
Aşçılık Programı, öğrencilere yiyecek ve içecek üretim süreçlerine ilişkin temel ve mesleki bilgi ve becerileri kazandırmayı amaçlamaktadır. Program kapsamında öğrencilerin temel mutfak teknikleri, pişirme yöntemleri, gıda güvenliği ve hijyen, mutfak organizasyonu, menü planlama, Türk ve dünya mutfakları, pastacılık ve temel hamur ürünleri, yöresel mutfak kültürü ve gastronomi alanlarında yetkinlik kazanmaları hedeflenmektedir. Bunun yanı sıra öğrencilerin mutfak ekipmanlarını doğru ve güvenli kullanabilmeleri, hammadde seçimi ve muhafazası konusunda bilgi sahibi olmaları, standart reçetelere uygun üretim gerçekleştirebilmeleri ve ürünlerin kalite özelliklerini değerlendirebilmeleri desteklenmektedir. Programda uygulamalı eğitime önem verilerek öğrencilerin teorik bilgilerini mutfak uygulamalarıyla bütünleştirmeleri, ekip çalışmasına uyum sağlamaları, zaman ve maliyet yönetimi becerilerini geliştirmeleri ve sektörün ihtiyaçlarına cevap verebilecek nitelikte mesleki yeterlilik kazanmaları amaçlanmaktadır. Ayrıca Güzelyurt ve Aksaray'ın zengin gastronomik ve kültürel mirasının tanınması, korunması ve turizm değerine dönüştürülmesine yönelik farkındalık oluşturulması programın önemli yönlerinden biridir.
Turizm ve Otel İşletmeciliği Programı; öğrencilerin konaklama ve turizm sektörünün farklı alanlarında görev alabilecek mesleki bilgi, beceri ve yetkinliklerle donatılmasını amaçlamaktadır. Program kapsamında konaklama işletmeciliği, ön büro hizmetleri, kat hizmetleri, yiyecek-içecek hizmetleri, turizm işletmeciliği, turizm ekonomisi, seyahat işletmeciliği, müşteri ilişkileri ve iletişim gibi alanlarda teorik ve uygulamalı eğitim verilmektedir. Öğrencilerin konaklama işletmelerinin organizasyon yapısını ve işleyişini kavramaları, misafir karşılama ve ağırlama süreçlerini etkin biçimde yürütebilmeleri, rezervasyon ve ön büro işlemlerini gerçekleştirebilmeleri, kat hizmetleri süreçlerini yönetebilmeleri ve yiyecek-içecek hizmetlerinin sunumunda gerekli mesleki becerileri kazanmaları hedeflenmektedir. Bunun yanında öğrencilerin müşteri memnuniyeti, hizmet kalitesi, meslek etiği, iletişim, takım çalışması, problem çözme ve kriz yönetimi konularında yetkinlik geliştirmeleri önemsenmektedir. Program, Güzelyurt'un ve Kapadokya bölgesinin sahip olduğu tarihi, kültürel ve doğal turizm kaynaklarını eğitim süreciyle bütünleştirerek öğrencilerin destinasyon bilgilerini geliştirmelerine ve bölgesel turizm potansiyelini sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda değerlendirebilmelerine katkı sağlamaktadır.
Her iki programda da teorik bilginin uygulama ile bütünleştirilmesi, öğrencilerin sektörle erken dönemde buluşturulması ve mesleki yeterliliklerinin geliştirilmesi temel öncelikler arasında yer almaktadır. Bu doğrultuda teknik geziler, sektör buluşmaları, uygulamalı eğitimler, stajlar, mesleki etkinlikler ve çeşitli sosyal sorumluluk faaliyetleri aracılığıyla öğrencilerin mesleki deneyim kazanmaları ve iş yaşamına hazırlanmaları desteklenmektedir.
Tarihi, kültürel ve doğal zenginlikleriyle öne çıkan Güzelyurt, öğrencilerimiz için yalnızca bir eğitim ortamı değil; aynı zamanda turizm, gastronomi, kültürel miras ve sürdürülebilir destinasyon yönetiminin doğrudan gözlemlenebildiği yaşayan bir öğrenme alanıdır. Bölümümüz, bu avantajı eğitim süreçlerine yansıtarak öğrencilerimizin teorik bilgilerini gerçek yaşam ve sektör uygulamalarıyla bütünleştirmelerini desteklemektedir.
Aşçılık Programında eğitim görmek isteyenlerin;
Yiyecek ve içecek sektörüne ilgi duyan,
Mutfak uygulamalarına ve yemek hazırlamaya meraklı,
El becerileri gelişmiş ve uygulamalı çalışmalardan hoşlanan,
Hijyen ve sanitasyon kurallarına önem veren,
Dikkatli, sabırlı ve disiplinli,
Yoğun çalışma temposuna ve ekip çalışmasına uyum sağlayabilen,
Yeni tatlar ve farklı mutfak kültürlerini keşfetmeye açık,
Estetik ve sunum konusunda duyarlı,
Yaratıcı ve yenilikçi düşünme becerisine sahip,
Mesleki gelişimini sürekli sürdürmeye istekli kişiler olmaları beklenmektedir.
Turizm ve Otel İşletmeciliği Programında eğitim görmek isteyenlerin;
Turizm ve konaklama sektörüne ilgi duyan,
İnsanlarla iletişim kurmaktan ve farklı kültürleri tanımaktan hoşlanan,
İletişim becerileri güçlü ve güler yüzlü,
Misafir memnuniyetini önemseyen,
Dikkatli, sabırlı, sorumluluk sahibi ve düzenli,
Ekip çalışmasına yatkın,
Problem çözme ve hızlı karar verme becerilerini geliştirmeye istekli,
Yoğun ve değişken çalışma koşullarına uyum sağlayabilen,
Yabancı dil öğrenmeye ve kullanmaya istekli,
Mesleki etik ve hizmet kalitesine önem veren kişiler olmaları beklenmektedir.
Aşçılık Programının Amacı, Hedefi, Misyonu, Vizyonu, Programa Kabul Şartları, Eğitim İçeriği, Uygulama ve Staj Olanakları, Bölgesel ve Sektörel Önemi, Mezunların Çalışma Alanları ile Dikey Geçişler adlı bilgilere ULAŞMAK İÇİN TIKLAYINIZ….
Turizm ve Otel İşletmeciliği Programının Amacı, Hedefi, Misyonu, Vizyonu, Programa Kabul Şartları, Eğitim İçeriği, Uygulama ve Staj Olanakları, Bölgesel ve Sektörel Önemi, Mezunların Çalışma Alanları ile Dikey Geçişler adlı bilgilere ULAŞMAK İÇİN TIKLAYINIZ….
